Cuisinier en EHPADLA ROCHE SUR YON AGGLOMERATION

Missions :

• Participation aux activités de production, de distribution des repas et d’entretien (locaux et matériels)
• Participation à la vie de l’établissement

Activités principales :

• Participation à la production des repas ou à leur remise en température
• Réception, contrôle des produits (date de péremption et qualité), stockage des denrées livrées par les fournisseurs
• Entretien courant et rangement du matériel utilisé
• Nettoyage des locaux et du matériel conformément aux règles d’hygiène HACCP
• Tri et évacuation des déchets courants

Diplômes : 

- CAP cuisinier ou équivalent

Savoir-faire et savoirs : 

• 
  - Connaître les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la diététique, la présentation et la décoration des plats, les textures modifiées
  - Respecter impérativement les délais et consignes de fabrication (régimes…)
  - Proposer des techniques de production alimentaire adaptées à la perte d'autonomie
  - Connaître les règles d’hygiène de la méthode HACCP
  - Connaître les produits de nettoyage et de désinfection
  - Connaître les règles de base du tri sélectif
  - Connaître et respecter les règles de sécurité liées aux techniques d’entretien et du matériel
  - Avoir une bonne pratique des gestes et postures de la manutention manuelle
  - Être en capacité de détecter tout incident pouvant mettre en cause la sécurité des résidents
  - Être sensibilisé à l’informatique
• 
  Personnelles
  - Ecoute et sens du contact avec la personne âgée, et savoir identifier ses besoins et ses goûts
  - Aptitude pour le travail en équipe au sein d’une collectivité
  - Disponibilité, discrétion
  - Organisation, rigueur et dynamisme
  - Respect de l’usager et des collègues
  - Respect du matériel mis à disposition