un(e) Cuisinier(e) en restauration collectiveRecruteur anonyme

 

• Poste de cuisinier en restauration collective (au sein d’une équipe de 6 personnes)
• CDI à temps plein
• Poste à pourvoir dès que possible

Les missions :

 

- Vous participez à la confection des repas pour 220 apprenants en internat.

- Vous assurez l’élaboration des préparations froides et chaudes, des plats, des cuissons de viandes et de légumes dans le respect des délais impartis.

- Vous serez amené à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement.

- Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.

- Vous contribuez au nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine

- Vous serez amené à participer à la mise en application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

- Vous assurez la gestion de l’arrivée des groupes au restaurant scolaire

-Vous participez au temps fort de la vie associative : AG, Portes Ouvertes, …

 

Horaires :

-    Horaires du matin ou d'après-midi

Semaines impaires : Du Lundi au Jeudi /Semaines paires : Du Lundi au Vendredi

-    Prévoir entre 6 à 8 WE travaillés dans l’année.

-    Temps plein annualisé

 

Rémunération : selon la convention collective des MFR et selon l'expérience professionelle

 

Merci d’adresser CV et lettre de Motivation à l’adresse mail suivante : *************************

Profil recherché :

 

Avoir une expérience en cuisine de minimum 3 ans en restauration collective

Diplômes requis : Diplômes des métiers de la Restauration – Minimum Bac pro ou BP

 

Compétences requises :

 

o    Les connaissances théoriques :

-          Maitriser les savoir et savoir-faire liés à la production culinaire

-          Connaître le Plan de Maîtrise sanitaire et maitriser la méthode HACCP

-          Connaître la chaîne du froid

-          Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection pour la cuisson des aliments.

 

o  Les connaissances techniques :

-    Maîtriser le froid et le chaud

-    Connaître les bases de la cuisine française

-    Savoir cuisiner en grande quantité

-    Préparer les viandes et les poissons

-    Mélanger des produits et des ingrédients culinaires

-    Savoir cuire des viandes, poissons ou légumes

-    Savoir conditionner un produit

-    Connaître la procédure d’entretien d’un outil, des équipements et d’un poste de travail

-    Savoir utiliser en toute sécurité les outils tranchants (couteaux, hachoirs…) et les équipements de cuisine ( four , plaques de cuisson…)

 

o  Les aptitudes relationnelles et comportementales :

-    La rigueur

-    La capacité à travailler en équipe

-    L’adaptabilité

-    Une qualité relationnelle avec les jeunes

-    La ponctualité

-    L’autonomie

-    La réactivité

-    De la propreté maximale dans toutes les tâches à effectuer

-    Avoir une tenue soignée