Vinification 2025 - Assistant de chai (H/F)Vitijob

Le Domaine de la Paleine, qui existe depuis au moins le XVIIIème siècle, s'étend au pied de la butte de tuffeau du Puy-Notre-Dame, où la vigne est présente depuis des siècles.Avec une trentaine d'hectares de vignes en production, plantées en majorité de Chenin et de Cabernet Franc, le Domaine produit des vins de l'appellation Saumur-Puy-Notre-Dame, dont il est l'un des principaux acteurs, et des autres appellations de Saumur y compris des Fines Bulles et plusieurs cuvées parcellaires singulières.Tout commence par la vie des sols et des plantes qui sont en bio (AB) depuis 2013, puis en biodynamie (Demeter), à la vigne comme à la cave, depuis 2017. L'humain, la viticulture durable et la biodiversité, avec quelques parcelles de céréales et des ruches, nous sont essentiels.Jean-Louis Bernet et l'équipe continuent à mettre en valeur ces terroirs avec soin et passion.

Vous assistez le maître de chai dans l'ensemble des opérations, de la réception de la vendange au suivi et à la réalisation des vinifications en biodynamie. Votre mission inclut ainsi les travaux suivants :Réaliser les contrôles de maturité ;Participer à la réception de la vendange au chai (pressurage, mise en cuve, ...) ;Suivre la fermentation et la vinification, réaliser les remontages et opérations quotidiennes jusqu'aux décuvages ;Participer aux dégustations ;Assurer l'entretien, le nettoyage et l'hygiène des matériels ;Collaborer avec l'équipe.Après une phase d'intégration, vous êtes capable de travailler en relative autonomie, que l'on cherchera à favoriser. Le respect du produit et des bonnes pratiques d'hygiène est essentiel.Le chai est fonctionnel, moderne et bien équipé, et la qualité au coeur de nos choix. Venez donc vivre une expérience intéressante, au sein d'une équipe passionnée et dans la bonne humeur.

Français maîtrisé
- Rigueur, sens analytique et goût de l'excellence dans les tâches quotidiennes- Autonomie - Plaisir dans le travail collectif et bonne humeur- Vous avez une formation oenologique, de type BTS viti-oeno, et si possible une première expérience de vinification- Permis B souhaité