Responsable de restauration (F/H) - AngersRégion des Pays de la Loire

Sous l'autorité du Proviseur, assisté du Secrétaire Général, le Responsable de Restauration participe à la conception et à la réalisation de menus variés équilibrés servis en restauration collective et adaptés au public de l'établissement d'enseignement.

Il planifie, organise et contrôle le travail de l'équipe restauration. Il est en relation avec les services de la Région et avec l'ensemble des personnels intervenant au sein du lycée.

Ces missions s'inscrivent dans le cadre de l'action éducative et des spécificités de l'établissement dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.

- Organiser l'activité d'une équipe de restauration dans une démarche « projet » ;

- Manager, animer et développer les compétences de l'équipe restauration (3 agents) :

. Préparer et animer des réunions d'équipes et points journaliers. Ecouter, faciliter l'expression, gérer les conflits ;

. Assurer l'accueil des nouveaux arrivants ;

. Accompagner les agents dans leurs pratiques métiers et l'évolution de leurs compétences ; identifier et valider les besoins de formation, préparer et conduire les entretiens professionnels ;

. Favoriser la collaboration entre l'équipe et avec le collègue encadrant.

. Développer avec le collègue encadrant et en lien avec l'autorité fonctionnelle, l'harmonisation des pratiques et des réponses managériales auprès des équipes

- Contribuer à l'activité de production des repas et au service des convives

- Approvisionner selon les objectifs de la politique régionale d'alimentation et produire les préparations culinaires pour 600 demi-pensionnaires en moyenne (pas d'internat);

- Piloter et gérer les approvisionnements, les livraisons et la tenue de l'inventaire, les entrées et sortie de stocks physiques et informatiques sur le logiciel Easilys ;

- Conseiller et animer les repas ;

- Suivre et contrôler les équipements ;

- Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire ;

- Assurer la gestion administrative et un suivi financier sur Easilys (vérifier et optimiser les coûts de production, réaliser des devis) ;

- Elaborer des menus équilibrés en utilisant Easilys dans le respect d'un budget alloué et en lien avec la saisonnalité des productions ;

S'impliquer dans la valorisation des produits durables ou SIQO dont le bio et privilégier les approvisionnements régionaux.

Vous avez la capacité de manager une équipe, d'accompagner vos collègues dans le développement de leurs compétences
Vous savez repérer, réguler les situations complexes, en lien avec la Direction de
l'éducation,
Vous savez travailler en transversalité, partager l'information et rendre compte,
Vous êtes capable de vous organiser pour gérer des priorités.
Vous savez faire preuve de discrétion sur les informations internes au lycée.
Votre attitude est exemplaire en tant que membre de la communauté éducative.
Vous maîtrisez les techniques culinaires et nutritionnelles,
Vous connaissez les techniques de gestion de la production et des stocks,
Vous êtes à l'aise avec l'outil bureautique, en particulier les applications informatiques métiers notamment Easilys.
Vous maitrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité et connaissez les risques professionnels de la restauration collective.
Vous savez développer les partenariats sur l'intégration de produits de qualité et les approvisionnements locaux.

Un de vos talents qui fera la différence : polyvalence et dynamisme !