Commis / Commise de cuisine de collectivitéFrance Travail

Vous intervenez au sein de la cuisine centrale et voici vos missions:

Techniques de production de repas en restauration collective : techniques de manipulation des aliments, de cuisson ;
Maîtrise des recommandations HACCP en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
Maîtrise des principes de conservation et de la chaîne du froid ;
Connaissances en nutrition et équilibre alimentaire,;
Principes élémentaires de conditionnement, étiquetage et stockage ;
Technique d'entretien, de nettoyage et de désinfection des équipements et des locaux.
Suivi de recettes et fiches techniques de production ;
Fonctionnement des équipements de cuisine standard de la restauration collective ;
Règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux ;

Horaire de 12.0 Euros à 12.5 Euros sur 0.0 mois
Restauration