Chef de Restaurant H/F (H/F)France Travail

La S.A.R.L. Le Sarah B. comporte 2 établissements pour un effectif global de 18 personnes :

Le premier : "Le Sarah B." sur le vieux port de la Roche Bernard, créé en 2006 (même gérant-fondateur depuis) est une brasserie à la réputation établie ouverte 7/7, toute l'année. PDJ en semaine le midi et très forte activité les w.e. et vacances. 70000 couverts à l'année.

Le Sarah B. inclut à son étage supérieur "Le Grenier" qui reçoit des séminaires ainsi que des repas de groupes en mode traiteur.

Le deuxième : "Le Labo" situé en Z.A. à 1,7 km, créé en 2018, a 3 activités :

Cuisine centrale du Sarah B.

Restauration du midi du lundi au vendredi en self-service

Production Traiteur pour le Grenier et les clients particuliers, associations et entreprises.

Nous souhaitons ajouter une 4ème activité de vente de produits markétés "Le Labo" en bocaux ou conserves destinés à la vente sur place et en épiceries.

Votre poste :

Vous encadrez 4 personnes en production au Labo et 4 personnes à l'envoi au Sarah B. Vous les formez et les managez. Vous avez 1 second au Labo et 1 second au Sarah B., les 2 sont très qualifiés.

Vous créez

les PDJ (identiques aux 2 établissements avec variantes spécifiques),

les 4 cartes de l'année du Sarah B.

Les tapas du Sarah B. (en relation avec l'offre traiteur)

les nouveaux produits du Labo

les 4 offres traiteur (Grenier et Labo).

Enjeu particulier à développer le "à emporter" du Labo et à développer le Labo globalement

Vous assurez l'hygiène et la maîtrise des rotations et stocks produits pour l'envoi

Vous travaillez sur 5 jours au Labo (Herbignac) : du lundi au vendredi ou du mardi au samedi en fonction des besoins de 7h15 à 15h00

Vous remplacez votre second au Sarah B. (La Roche Bernard) à l'envoi (w.e. inclus) pendant ses 5 semaines de congés.

Rémunération mensuelle :

Brut : 2 805.89 € (taux horaire brut 18.50 €)

Prime qualité : jusqu'à 100 € brut

Prime selon le jour travaillé : coupure semaine 3.80 € brut par jour, coupure le samedi 10 € brut, coupure le dimanche 15 € brut, prime le samedi 15 € brut, prime le dimanche 20 € brut

Avantage CE externalisé

Indemnité repas par service : 4.15 € brut

Vos principales qualités :

Bon encadrant, pédagogue et enthousiaste

Bonne pratique de la cuisine de brasserie, des cuisines urbaines et du traiteur.

Très grande capacité à synthétiser une offre cohérente (pdj - carte - traiteur - self-service) optimisant appros et productions.

Grande motivation, et éventuellement expérience, à créer des produits à destination de la distribution.

Sensibilité au végétarien et au local (quelques collaborations à établir)

Grande capacité d'organisation : plusieurs offres, 2 équipes, forte activité

Mensuel de 2600.0 Euros à 2805.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
CE