Cuisinier (H/F)CCAS LOIRE AUTHION RESIDENCE PORT LA VALLEE

Le poste de Cuisinier (H/F)

Missions
Elaboration des repas pour un public varié en fragilité dans le respect des recommandations nutritionnelles.
Gestion des secteurs de production chaud, froid, pâtisserie, conditionnement.

Activités


Activités principales :
Participe à la production et à la valorisation des préparations culinaires (résidence, cantines, CL, LVH, portage des repas) dans le respect de la réglementation en vigueur et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût…)
En lien avec le chef de cuisine, rédige les fichiers recettes
Participe à la maintenance et à hygiène des locaux et matériels selon le plan de nettoyage
Contrôle et prend les températures (+échantillon repas)
Participe aux repas à thème
Réalise l'inventaire mensuel des stocks de marchandises

Activités secondaires en l'absence du Chef de cuisine, sous contrôle de la Directrice :
Supervise la production des repas
Assure le management de l'équipe
Gère les commandes
Assure la réception, le contrôle et le stockage des marchandises
Contacte les fournisseurs et les prestataires

Le profil recherché

Compétences techniques Mise en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire
Respect des normes d'hygiène, de la réglementation HACCP
Compétences relationnelles Ecoute et respect des goûts de chacun (résidents et enfants)
Discrétion, entraide et rigueur, diligence et respect des professionnels de l'équipe
Goût du travail, effort sur la présentation des mets
Faire preuve d'initiative, de polyvalence et d'autonomie
Savoir communiquer avec l'ensemble de l'équipe pour le bon fonctionnement du service
Anticiper les besoins et l'organisation
Compétences managériales Avoir le sens de l'organisation et l'esprit d'équipe

Relations avec partenaires extérieurs Prestataires et commerciaux

L'entreprise

Résidence Autonomie

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