CHEF GERANT F/HApec

Descriptif du poste : Rattaché(e) à la direction de l'établissement, vous aurez pour principale responsabilité d'animer et organiser les activités de notre service de restauration et d'assurer la satisfaction de nos convives.

Mettre en œuvre, assister, piloter l'équipe de restauration sur :

- la mise en œuvre des menus en respectant le plan alimentaire et le plan de fréquence,

- la gestion des commandes et des stocks,

- le suivi de la production,

- le contrôle et réception des marchandises,

- la garantie de la qualité de la prestation culinaire, des textures modifiées,

- le management, l'accompagnement et le suivi de formation de votre équipe,

- les plannings de vos collaborateurs (trices)

- le respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP),

- la gestion du budget alloué et mettre tout en œuvre afin de garantir l'équilibre économique du site,

Profil recherché : De formation en Hôtellerie-Restauration, vous avez une expérience minimum de 10 ans significative en gestion d'un service de restauration, la maîtrise d'une cuisine centrale ainsi que des outils de gestion.

Vous savez mener une équipe et avez le goût du travail en équipe, votre capacité d'adaptation seront autant d'atouts pour mener à bien votre mission.

Maîtrise des fondamentaux (HACCP, Paquet Hygiène, législation en vigueur dans le domaine de la restauration collective), des connaissances en cuisine centrale (liaison chaude et /ou froide) seront appréciées.

Qualités requises : Qualités rédactionnelles indispensables, rigueur, écoute, esprit de synthèse, travail en équipe, savoir- être, savoir-faire, gérer les priorités, réactivité.

Empreintes Culinaires, agence d'expertise et conseil en restauration collective (AMO - Assistant à Maîtrise d'Ouvrage) basée à Saint -Avertin (37), accompagne ses Clients publics et privés, en leur apportant des solutions pour faciliter la gestion de leur service de restauration collective, qu'il soit délégué ou non auprès d'un prestataire de restauration privé.

Empreintes Culinaires intervient dans les domaines de l'éducation, du médico-social et de l'entreprise sur la Région Centre et départements limitrophes, voire au niveau national selon les missions confiées par ses Clients.

Nous recrutons pour notre client pour un établissement en auto-gestion situé en Sarthe (72) :

Les VALEURS de notre Client reposent sur des principes fondamentaux, partagés par l'ensemble des salariés et administrateurs :

Ø Efficience : Optimisation des moyens pour offrir des services de qualité.

Ø Adaptabilité : Réponse agile aux besoins des usagers et à l'évolution des contextes.

Ø Respect : Prise en compte des singularités de chacun.

Ø Bienveillance : Accueil et accompagnement empreints d'humanité.

Ø Transparence : Une gestion claire et accessible.

Ø Intégrité : Des pratiques éthiques et responsables.