Chef cuisinier collectivité (H/F)France Travail
Luçon (85)CDI
Il y a 3 joursSoyez parmi les premiers à postuler
Critères de l'offre
Métiers :
- Chef cuisinier (H/F)
- + 2 métiers
Expérience min :
- 1 à 2 ans
Secteur :
- Santé
Diplômes :
- BEP
- + 1 diplôme
Compétences :
- Permis B
Lieux :
- Luçon (85)
Conditions :
- CDI
- Temps Plein
- Aucun déplacement à prévoir
L'entreprise : France Travail
La Fondation OVE est une fondation reconnue d'utilité publique depuis le 22 décembre 2013.
Ses valeurs sont fondées sur le refus de l'exclusion.
En aout 2018, la Fondation OVE gère un dispositif de 100 établissements avec plus de 2500 salariés.
Ses valeurs sont fondées sur le refus de l'exclusion.
En aout 2018, la Fondation OVE gère un dispositif de 100 établissements avec plus de 2500 salariés.
Description du poste
Le FAM Damien Seguin recrute un chef cuisinier en collectivité (H/F) temps plein CDI à compter du 15 septembre 2025.
Ce poste est organisé du lundi au vendredi (sans intervention le week-end) sur un horaire unique à définir avec le candidat.
Modalités de liaison chaude le midi, froid soir et week-end.
Le Chef cuisinier est chargé de réaliser des préparations culinaires chaudes et froides, des textures adaptées aux publics conformément aux modes opératoires de service et d'en contrôler le résultat obtenu et du suivi de l'approvisionnement des matières premières. Il/elle est garant de la continuité du service, de la qualité et de la maitrise des couts. La préparation des menus par trimestre est supervisé par un diététicien ainsi qu'une validation par le CVS.
Activités :
- Confection de plats et de préparations alimentaires pour le FAM et client extérieur
- Assurer la confection de préparation et de plats chauds en suivant le plan de cuisson
- Assurer la préparation de plats hachés ou mixés selon nécessité
- Réaliser les plats témoins
- Veiller au respect des différents régimes et les réaliser
- Nettoyer le matériel et le secteur de travail utilisé en se référant au plan de nettoyage
- Appliquer les règles HACCP de maîtrise des risques alimentaires.
- Gestion des denrées alimentaires et des stocks
- Gestion des fournisseurs
- Encadrement du commis
Compétences :
- Choisir un mode de fabrication adapté
- Connaissance de la loi Egalim
- Apprécier un niveau de cuisson et discerner des saveurs et des arômes
- Valoriser une préparation culinaire fait maison
- Respecter les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels ainsi que la traçabilité
- Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine.
Le métier est accessible aux titulaires d'un diplôme de niveau V en Restauration.
Les candidats doivent justifier d'une expérience de la restauration collective ou commerciale.
Ce poste est organisé du lundi au vendredi (sans intervention le week-end) sur un horaire unique à définir avec le candidat.
Modalités de liaison chaude le midi, froid soir et week-end.
Le Chef cuisinier est chargé de réaliser des préparations culinaires chaudes et froides, des textures adaptées aux publics conformément aux modes opératoires de service et d'en contrôler le résultat obtenu et du suivi de l'approvisionnement des matières premières. Il/elle est garant de la continuité du service, de la qualité et de la maitrise des couts. La préparation des menus par trimestre est supervisé par un diététicien ainsi qu'une validation par le CVS.
Activités :
- Confection de plats et de préparations alimentaires pour le FAM et client extérieur
- Assurer la confection de préparation et de plats chauds en suivant le plan de cuisson
- Assurer la préparation de plats hachés ou mixés selon nécessité
- Réaliser les plats témoins
- Veiller au respect des différents régimes et les réaliser
- Nettoyer le matériel et le secteur de travail utilisé en se référant au plan de nettoyage
- Appliquer les règles HACCP de maîtrise des risques alimentaires.
- Gestion des denrées alimentaires et des stocks
- Gestion des fournisseurs
- Encadrement du commis
Compétences :
- Choisir un mode de fabrication adapté
- Connaissance de la loi Egalim
- Apprécier un niveau de cuisson et discerner des saveurs et des arômes
- Valoriser une préparation culinaire fait maison
- Respecter les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels ainsi que la traçabilité
- Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine.
Le métier est accessible aux titulaires d'un diplôme de niveau V en Restauration.
Les candidats doivent justifier d'une expérience de la restauration collective ou commerciale.
Salaire et avantages
Autre
Référence : 196QDSR