Agent de production F/HFrance Travail

SYNERGIE recrute pour son client basé à MORTAGNE SUR SEVRE et spécialisé dans la transformation et la commercialisation de la viande de boucherie :
- un Agent de Fabrication Elaboré (H/F)Vos missions seront les suivantes :

- Préparation des saumures et marinades
- Gestion du local de stockage des ingrédients (propreté, rangement, traçabilité)
- Pesée des ingrédients selon les recettes établies
- Chargement des barattes en produits et saumure ou marinade
- Respect des modes opératoires établis pour chaque recette de produits finis (respect ordre d'incorporation des ingrédients, respect des paramètres de barattage,...)
- Contrôler la conformité des produits aux différentes étapes du process (ex : température sortie des barattes)

- Conditionnement en thermo-formeuse
- Mettre les produits barattés dans les alvéoles de la thermo-formeuse
- Gestion des paramètres de la doseuse pour les quantités de sauce ajoutées.
- Respect de l'ordonnancement défini par rapport au risque allergène
- Veiller à la conformité de la qualité produit (poids, qualité des soudures)
- Chargement des chariots de cuisson
- Nettoyer la thermo-formeuse selon le protocole établi
- Gestion de la cuisson sous vide (CCP) et du refroidissement rapide (PRPO) :
o Chargement des cellules de cuisson et lancement de l'automate de cuisson
o S'assurer en cours de journée du bon fonctionnement des cuissons
o Réaliser et formaliser les contrôles température et conformité de la cuisson
o Chargement et lancement du refroidissement Dynamique et forte réactivité en cas d'aléas
Rigoureux et organisé
Forte sensibilité à l'hygièneVos avantages Synergie:
+10% IFM + 10% CP,
CSE Synergie,
Prime Participation + CET à 6%,
Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)

Annuel de 21622.0 Euros à 25000.0 Euros sur 12.0 mois