Assistant Oenologue (H/F)Vitijob
Bellevigne-les-Châteaux (49)CDD
Il y a 18 jours
Critères de l'offre
Métiers :
- Sommelier (H/F)
Expérience min :
- débutant à 2 ans
Secteur :
- Agriculture, Forêt, Pêche
Lieux :
- Bellevigne-les-Châteaux (49)
Conditions :
- CDD
- Temps Plein
L'entreprise : Vitijob
Nos Maisons, Châteaux et Domaines incarnent la diversité et l'élégance des vins et fines bulles du Val de Loire, une véritable référence pour nos partenaires, clients et consommateurs. Engagés dans une viticulture de progrès, nous avons pour mission de révéler la richesse et le caractère de nos terroirs au fil de la Loire, depuis Nantes jusqu'à Sancerre. Nos marques emblématiques poursuivent ce même objectif de faire rayonner l'excellence de nos savoir-faire, en France comme dans le Monde.
Description du poste
Contexte :
Nous recrutons un assistant oenologue pour la campagne de vinification 2025. Ce poste concerne les sites de vinification de la zone Anjou/Saumur, incluant Vaudelnay et Bellevigne-les-Châteaux, où 70 000 hl de moûts et raisins sont vinifiés.
Les productions couvrent une gamme variée de vins, comprenant crémant de Loire, Saumur mousseux, vins tranquilles secs (Saumur Blanc, IGP blanc et rosé, Rosé de Loire, Saumur Champigny), demi-secs (Cabernet d'Anjou, Rosé d'Anjou) et liquoreux (Coteaux du Layon).
Missions :
Sous la responsabilité des oenologues permanents des sites, vous aurez pour principales missions :
• Assurer le suivi des vinifications en blanc et rosé pour différentes appellations du Val de Loire, incluant la traçabilité, le suivi des densités et le déclenchement des opérations.
• Participer au suivi des expérimentations en cours.
• Superviser le pressurage : traitement des moûts à la sortie des pressoirs, séparation des différentes fractions et analyses.
• Contribuer aux divers travaux de cave (débourbage, levurages, collages, nutrition azotée, apports d'oxygène, etc.).
• Organiser ou participer au fonctionnement des filtres (rotatif et tangentiel).
• Contrôler la qualité et enregistrer les réceptions de citernes (dégustation, analyses de premier niveau, validation qualitative avant déchargement).
• Préparer et participer aux dégustations internes ainsi qu'aux dégustations clients.
• Planifier les soutirages et les assemblages.
Nous recrutons un assistant oenologue pour la campagne de vinification 2025. Ce poste concerne les sites de vinification de la zone Anjou/Saumur, incluant Vaudelnay et Bellevigne-les-Châteaux, où 70 000 hl de moûts et raisins sont vinifiés.
Les productions couvrent une gamme variée de vins, comprenant crémant de Loire, Saumur mousseux, vins tranquilles secs (Saumur Blanc, IGP blanc et rosé, Rosé de Loire, Saumur Champigny), demi-secs (Cabernet d'Anjou, Rosé d'Anjou) et liquoreux (Coteaux du Layon).
Missions :
Sous la responsabilité des oenologues permanents des sites, vous aurez pour principales missions :
• Assurer le suivi des vinifications en blanc et rosé pour différentes appellations du Val de Loire, incluant la traçabilité, le suivi des densités et le déclenchement des opérations.
• Participer au suivi des expérimentations en cours.
• Superviser le pressurage : traitement des moûts à la sortie des pressoirs, séparation des différentes fractions et analyses.
• Contribuer aux divers travaux de cave (débourbage, levurages, collages, nutrition azotée, apports d'oxygène, etc.).
• Organiser ou participer au fonctionnement des filtres (rotatif et tangentiel).
• Contrôler la qualité et enregistrer les réceptions de citernes (dégustation, analyses de premier niveau, validation qualitative avant déchargement).
• Préparer et participer aux dégustations internes ainsi qu'aux dégustations clients.
• Planifier les soutirages et les assemblages.
Description du profil
- Vous êtes titulaire du Diplôme National d'oenologue (DNO)
- Vous êtes jeune diplômé (H/F) ou avec une première expérience en vinification
- Vous avez un bon relationnel et aimez travailler en équipe.
Référence : 102296