Second de cuisine collectivite (H/F)Actual

Spécialiste de la restauration collective, notre client, avec une taille de 250 à 4999 salariés, intervient dans divers établissements tels que les cantines scolaires, les Ehpad, les résidences pour seniors et les restaurants d'entreprises. Travaillant en partenariat avec ACTUAL NANTES HRT , cette entreprise fait partie d'un réseau comprenant 600 agences et emploie 3550 collaborateurs.

Soutien au chef de cuisine :Assister le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine.Remplacer le chef en cas d'absence.
Organisation et planification :Participer à l'élaboration des menus en respectant les contraintes budgétaires et nutritionnelles.Préparer et organiser le travail des équipes.
Production culinaire :Préparer, cuire, et assembler les plats selon les standards établis.Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations.
Hygiène et sécurité :Respecter strictement les normes HACCP.Superviser le nettoyage et l'entretien des locaux et des équipements.
Gestion d'équipe :Encadrer les commis et autres membres de l'équipe en cuisine.Former et accompagner les nouveaux collaborateurs.

Organisation : savoir gérer son temps et coordonner une équipe.Créativité culinaire : proposer des plats variés et adaptés à la collectivité.Rigueur : respecter les normes d'hygiène et les processus établis.Capacité à travailler en équipe : collaborer efficacement avec le chef et les autres cuisiniers.Réactivité : s'adapter aux imprévus et maintenir une production fluide.
Formation et expérience :Diplôme recommandé : CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine, ou BTS Hôtellerie-Restauration.Expérience : Quelques années en cuisine collective ou traditionnelle, idéalement avec une expérience en gestion d'équipe.