Second / Seconde de cuisine (H/F)France Travail

Vous êtes à la recherche d'un environnement de travail sain avec une hiérarchie bienveillante et une équipe solidaire, vous avez une expérience en cuisine et avez l'ambition de devenir un jour chef de cuisine comme nos 2 précédents seconds, alors rejoignez-nous !!! La Commune de Nesmy, c'est 30 agents municipaux pour 3 074 habitants, une Mairie en Cœur de Bourg à proximité des commerces, c'est un nouveau Restaurant Scolaire, avec du matériel de cuisine neuf et moderne, ce qui en fait un lieu de travail confortable.
La Commune a ouvert son nouveau Restaurant Scolaire le 6 mai dernier avec un self intégré et a besoin de vous pour relever ce nouveau défi.

En collaboration avec le Responsable du Restaurant Scolaire et de l'Aide Cuisine, vous assurerez la préparation et la cuisson des repas du Restaurant Scolaire. Vous aurez également en charge le service de la Restauration Scolaire (self ou à table). Vous assurerez l'entretien quotidien de la zone de production, des appareils de cuisson et des réfrigérateurs.
Un mercredi sur 2 et en partage pendant les vacances scolaires, vous assurez en autonomie la confection des repas (environ 80).

Missions, activités et conditions d'exercice
* Production et valorisation des préparations culinaires :
- Evaluer la qualité des produits de base,
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...),
- Réaliser des pâtes nécessaires aux préparations,
- Réaliser les plats chauds et froids selon les fiches techniques et selon les consignes du chef de production,
- Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts,
- Contribuer au développement d'une cuisine réelle, au profit d'un meilleur service public,
- Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation.),
- Être garant de la bonne utilisation du matériel,
- Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène,
- Appliquer et faire appliquer les normes de grammages,
- Contrôler la qualité des produits et de la production.

* Service de la Restauration Scolaire :
- Réaliser le service au poste chaud (self),
- Assurer l'approvisionnement des linéaires du self (entrées, desserts...),
- Réaliser le service à table en dehors du temps scolaire,
- Accompagner les agents de restauration.

* Entretien, nettoyage et rangement :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel,
- Effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger,
- Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
- Desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self,
- Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine,
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...),
- Signaler les éventuels dysfonctionnements,
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que des chambres froides.

Diplômes :
- Titulaire d'un diplôme en lien avec la cuisine.
- Disposer d'une expérience en cuisine traditionnelle ou collective.

Compétences techniques :
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...),
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé,
- Maitrise des techniques culinaires (modes de cuisson, association des goûts.),
- Maîtrise et valorisation des préparations culinaires,
- Connaissance en nutrition,
- Maîtriser les techniques de nettoyage,

Savoirs être :
- Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP),
- Être autonome et force de proposition,
- Avoir le sens de l'organisation,
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe,
- Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et technique

Annuel de 24400.0 Euros à 24500.0 Euros sur 12.0 mois
Participation/action